El ingrediente del que hablamos hoy supondrá todo un reto por aquellos y aquellas que más se los gusta innovar a la cocina, especialmente en la pastelería y la repostería: la harina de coco. El comportamiento de esta harina es totalmente diferente de las otras, especialmente de las derivadas de cereales y frutos secos.

La harina de coco es una harina suave que se elabora a partir de la pulpa del coco. Es un subproducto natural en el proceso de la elaboración de la bebida vegetal de coco. Desprendido de extraer la “leche”, la pulpa resultante se seca a baja temperatura y desprendido es molida hasta obtener un polvo muy fino con una apariencia similar a la harina de trigo y un intenso aroma a coco.

Pasamos a enumerar algunos de los beneficios de esta harina:

  • Es rica en proteínas, fibra y grasas vegetales, el que la hace mucho saciant.
  • A diferencia otras harinas en base de frutos secos como la de almendras, las grasas de la harina de coco son estables al calor y por lo tanto se mantiene estable durante la cocción. Además, uno de las grasas presentes en la harina de coco es el ácido làuric, que estimula el sistema inmunológico y las tiroides.
  • La harina de coco también contiene unas dosis significativas de manganeso, un mineral que ayuda a nuestro cuerpo a absorber los nutrientes de los alimentos como por ejemplo la tiamina, la vitamina C… El manganeso también interviene en la salud de los huesos, del sistema nervioso y de las tiroides.

Las particularidades de la harina de coco, como por ejemplo su magnífica capacidad para absorber líquidos, hace que debamos tomar algunas consideraciones previas a la hora de cocinarla:

Para hacer masas con harina de coco 100% necesitamos utilizar huevos. Estos aportan estructura y ligan la demasiada. Otros aglutinantes como el lino y las entonces de xía no acostumbran a funcionar.
La harina de coco es muy rica en fibra, generalmente indicada a nuestra dieta, pero las personas que sufren algún problema con el trato digestivo inflamado (colitis, crohn,…) se tendrían que abstener de tomar.
También se tienen que tener en consideración las cantidades. No existe ninguno formula para calcular cuánta harina de coco se necesita si estamos sustituyendo harina de trigo o de almendras. Lo primero que se tiene que tener en cuenta es que la harina de coco tiene una gran capacidad de absorción de líquidos, esto quiere decir que no necesitamos tanta. Aproximadamente necesitamos entre 1/3 y 1/4 de la cantidad de harina de trigo que usaríamos.

¿Y tú, que opinas?

Suscríbete
SUSCRIBIRME

Suscríbete a nuestra Newsletter para no perderte nada!

Todas nuestras promociones, ofertas y descuentos en tu bandeja de entrada
close-link
Chatea con nosotros
Chatea con nosotros
¿Preguntas, dudas, problemas? ¡Estamos aquí para ayudarte!
Conectando...
Ninguno de nuestros operadores está disponible en este momento. Por favor, inténtelo de nuevo más tarde.
Nuestros operadores están ocupados. Por favor, inténtelo de nuevo más tarde
:
:
:
¡Hola! ¿Tienes alguna pregunta? ¡Escríbenos! ;)
:
:
Esta sesión de chat ha terminado
¿Ha sido útil esta conversación? Vota esta sesión de chat.
Bueno Malo

Al continuar utilizando este sitio, usted acepta el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar