L’altre dia parlàvem de la soia i les seves propietats, i tal com us vam dir, tenim la intenció d’ampliar el nostre coneixement sobre aquest aliment!

Ara us volem parlar d’un dels derivats de la soja més populars: el tofu.

El tofu (nom japonès del formatge de soia) és un aliment molt apreciat tant en la cuina oriental com per les persones vegetarianes o veganes. Aquest aliment també és conegut com a formatge de soja o formatge d’Àsia, per la seva semblança amb el formatge elaborat amb llet animal. El nom de formatge d’Àsia ve donat per la popularitat que té al continent asiàtic. La llegenda diu que fou un príncep Xinès el que va inventar el tofu al Segle II abans de Crist i que va ser després quan es va anar introduint a altres indrets del món.

El tofu s’elabora molent i quallant les llavors o grans de soja. Segons l’ingredient emprat per fer aquest quall, pot ser també una font rica en calci. També conté gran quantitat de proteïnes d’origen vegetal, a més a més és baix en calories i greix. Això el fa un aliment especialment indicat per totes aquelles persones que vulguin perdre pes. La presència d’àcids grassos essencials, lecitina i vitamina E també el fan molt recomanat per persones que pateixin afeccions i patologies del sistema cardiovascular, com ara colesterol alt o la hipertensió. 

Un petit resum de les seves propietats començaria per la seva alta digestibilitat, l’absència de conservants, colorants o productes químics, així com de gluten o lactosa.


Informació nutricional del tofu

89 KCal.

Hidrats 3’3 g.

Proteines 8’8 g.

Greixos 4’78 g.

Fibra 0’30 g.

Sucres 1’60 g.

Calci 87 mg.

Ferro 3’7 mg.

Sodi 3’8 mg.

Potasi 94 mg.

Fósfor 97 mg.

Vitamina A 2’16 ug.

Vitamina C 0’10 mg.

Vitamina B3 2’20 mg.


L’elaboració o la manera en què cuinem el tofu és molt important. La majoria de receptes i plats requereixen un adob o marinada previs, si no, el tofu pot semblar insípid. Existeixen múltiples marinades amb tot tipus d’ingredients, ara bé, segurament l’adob més popular és també un derivat de la soja, en aquest cas la salsa de soja i les seves múltiples varietats: tamari, shoyu… De fet un dels principals del tofu, la seva manca de gust, és també una de les seves principals virtuts. Així absorbirà ràpidament els sabors dels ingredients amb el que el cuinem.

Algunes receptes que podeu provar d’elaborar són les següents (no oblideu ensenyar-nos-les per les xarxes socials! 😉 ) : Verduretes al wok amb tofu fumatpizza de tofu, olives i samfaina o unes tapetes de tofu fregit i arrebossat amb sèsam. Aquestes les hem trobat al blog Tapa’t de Tapes, ple de receptes ben saboroses i bones escrites per la Marina.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Al continuar utilizando este sitio, usted acepta el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar